各市场监管所：

为进一步规范我县肉及肉制品生产经营行为，依据《中华人民共和国食品安全法》等相关法律法规，结合我县实际，经局党组研究并制定《不合格肉及肉制品下架召回制度》，现印发给你们，请严格贯彻执行。

柳林县市场监督管理局

2026年4月24日

不合格肉及肉制品下架召回制度

一、目的

为及时控制食品安全风险，规范不合格肉及肉制品下架、封存、召回及处置工作，保障消费者饮食安全，依据《中华人民共和国食品安全法》《食品召回管理办法》等规定，制定本制度。

二、适用范围

适用于本单位经营的所有生鲜肉、冷冻肉、熟肉制品、腌腊制品等，在采购、储存、销售过程中发现不合格品后的下架、召回、处置及追溯管理。

三、不合格肉及肉制品判定范围

（一）过期、变质、异味、变色、发霉、感官异常的；

（二）未经检疫、检疫不合格、无检疫证明或证明不全的；

（三）包装破损、污染、标签不符合规定的；

（四）监管部门通报、供货商通知要求召回的；

（五）抽检不合格、超范围超限量使用添加剂的；

（六）其他不符合食品安全标准的肉及肉制品。

四、下架管理

（一）一经发现或确认不合格肉及肉制品，立即停止销售，第一时间从货架、冷藏柜、展示台全部下架。

（二）由专人统一收集，放入专用不合格品存放区，上锁或隔离存放，张贴醒目标识：不合格品禁止销售、禁止食用。

（三）严禁与合格产品混放，严禁私自处理、返厂调换或折价销售。

（四） 立即核对库存，对同批次、同供货商、同生产日期产品全面排查，一并下架封存。

五、召回管理

（一）召回启动

确认不合格肉及肉制品已销售给消费者的，立即启动召回程序，并向单位负责人报告，必要时向属地市场监管部门报备。

（二）召回通知

1．在经营场所醒目位置张贴召回公告，内容包括：产品名称、规格、生产日期／批号；不合格原因；召回时间、范围；退货地点、联系电话、处理方式。

2．通过订单、销售记录联系已购消费者，告知召回事宜。

3．通过相关新闻媒体发布公告，告知召回事宜。

（三）召回实施

1．对召回退回的肉及肉制品统一登记、单独封存，不得再次销售。

2．建立召回记录台账，完整记录：产品信息、销售数量、召回数量、召回日期、消费者信息、处理结果。

六、不合格肉及肉制品处置

（一） 对过期、变质、检疫不合格、存在安全风险的肉及肉制品，一律无害化处理或销毁，不得回流市场。

（二）处置过程应有记录，拍照或录像留存，由两人以上经手并签字。

（三）仅标签不规范但不影响食品安全的，按监管要求整改合格后方可重新销售。

（四） 严禁随意丢弃、私自变卖、赠送或内部食用。

七、记录与保存

建立不合格肉及肉制品下架、召回、处置台账，记录内容包括：品名、规格、批号、生产日期、数量；不合格原因、下架召回时间；处置方式、处置时间、经办人；记录及凭证保存期限不少于产品保质期满后6个月；无保质期的不少于2年。

八、责任追究

未按规定及时下架、召回、处置，造成食品安全隐患或不良影响的，追究相关岗位人员责任；涉嫌违法的，依法承担法律责任。