各相关股室、市场监管所：

为深入贯彻落实市市场监管局和县纪委监委集中整治要求，维护老年人群体合法权益，经局党组研究并制定柳林县《养老服务机构食堂餐用具清洗消毒保洁管理制度》，现印发给你们，请认真贯彻执行。

柳林县市场监督管理局

2025年5月14日

养老服务机构食堂餐用具清洗消毒保洁管理制度

一、设置专用的餐用具清洗、消毒、保洁区域（或专间）及设备，清洗消毒设备设施的大小和数量应能满足需要。

二、餐用具清洗消毒水池应专用，与食品原料、清洁用具及接触非直接入口食品的工具、容器清洗水池分开。采用化学消毒的，至少设有3个专用水池。各类水池应以明显标识标明其用途。

三、接触直接入口食品的餐用具使用前应洗净并消毒，不得使用未经清洗、消毒的餐用具。不得重复使用一次性餐用具。

四、餐用具应首选热力方法进行消毒，严格按照“除残渣、洗涤溶液洗、清水冲、热力消、保洁”的顺序操作。使用化学药物消毒的严格按照除残渣、洗涤溶液洗、清水冲、消毒溶液泡、清水冲、保洁的顺序操作，并注意要彻底清洗干净，防止药物残留。

五、消毒后的餐用具及时放入保洁柜密闭保存备用。盛放消毒餐用具的保洁柜要有明显标记，保洁柜应当定期清洗，保持洁净。已消毒和未消毒的餐用具要分开存放，保洁柜内不得存放其他物品。

六、采购使用集中消毒企业供应的餐用具，应当查验其经营资质，索取营业执照复印件、消毒合格凭证；清洗消毒餐用具用的洗涤剂、消毒剂等必须符合国家有关卫生标准和要求。

七、洗刷消毒结束，及时清理地面、水池卫生，及时处理泔水桶，做到地面无积水，池内无残渣、泔水桶内外清洁。

八、定期检查消毒设备、设施是否处于良好状态，采用化学消毒的应定时测量有效消毒浓度。专人做好餐用具清洗消毒及检查记录。