各相关股室、市场监督管理所：

为进一步规范柳林县网络餐饮服务经营行为，经局党组研究并制定《柳林县入网餐饮服务提供者食品安全管理制度》，现印发给你们，请认真贯彻执行。

柳林县市场监督管理局

2025年4月18日

入网餐饮服务提供者食品安全管理制度

一、总则

为加强网络餐饮服务食品安全监督管理，规范网络餐饮服务经营行为，保证餐饮食品安全，保障公众身体健康，依据《中华人民共和国食品安全法》《网络餐饮服务食品安全监督管理办法》《餐饮服务食品安全操作规范》等相关法律法规，制定本制度。

二、资质自查

（一）入网餐饮服务提供者必须确保自身持有的营业执照、食品经营许可证（食品小经营店备案证）合法有效，证上载明的经营场所应与实际开展餐饮服务的实体门店地址一致。

（二） 严格按照食品经营许可证（食品小经营店备案证）上核准的经营项目开展餐饮服务活动，不得超范围经营。若经营项目、场所等许可（备案）信息发生变化，应及时向相关部门申请变更。

三、证照公示

（一）在实体经营门店的显著位置悬挂或者摆放食品经营许可证（食品小经营店备案证）正本，以便消费者和监管部门随时查看。

（二）以清晰、准确的电子形式将食品经营许可证（食品小经营店备案证）上传至网络餐饮服务第三方平台进行公示，保证消费者在浏览平台时能够便捷、清楚地获取相关信息。

（三）若食品经营许可（备案）相关信息发生变更，应在规定时间内完成平台信息更新，确保公示内容与实际许可（备案）情况一致。

四、原料控制

（一）建立完善的采购食品、食品添加剂等原材料的进货查验台账。

（二）建立食品供货商资质档案。

（三）坚决不采购国家明令禁止生产经营的物质，如病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物肉类及其制品等。

（四）对于加工制作现榨果蔬汁和食用冰等直接入口食品的用水，必须通过净水设施处理，或者直接使用预包装饮用水、煮沸冷却后的生活饮用水，确保用水安全。

（五）按要求进行食品贮存，散装食品应在贮存位置上标明食品信息。

五、加工制作

（一）具备与经营规模相适应的食品加工场所，保证加工操作区空间充足、布局合理，满足食品加工流程的需要。

（二）所有食品加工活动必须在实体店的加工操作区内进行，严禁将订单委托其他食品经营者加工制作，确保对食品加工过程的有效控制。

（三）动物性、植物性、水产品等食品原料的工用具和容器应分开使用。

（四）使用无毒、清洁的食品容器、餐具和包装材料对餐饮食品进行包装。在包装前，仔细检查食品的外观、品质，确保食品无异物、无变质等问题，防止二次污染。

六、清洗消毒

（一）食品工用具的清洗水池应与食品原料、清洁用具的清洗水池分开。餐饮具消毒温度和时间应符合相关要求，消毒后的餐饮具应存放在保洁设施中。

（二）每餐（或每次）使用专间前，应对专间空气进行消毒，消毒方法应遵循消毒设施使用说明书要求。

（三）使用的洗涤剂、消毒剂应分别符合GB14930.1《食品安全国家标准洗涤剂》和GB14930.2《食品安全国家标准消毒剂》等食品安全国家标准和有关规定。

七、设施设备

（一）配备能满足需求的清洗池、冷藏柜、冷冻柜及餐饮具消毒、保洁柜等设施设备。

（二）定期对设备设施进行检查，确保能正常运行。

八、场所卫生

（一）食品加工处理区墙体、地面、操作台等应保持整洁，按要求配齐配全“三防”设施。

（二）餐厨废弃物应存放在专用的存放容器中（配有盖子，内壁光滑，易于清洁），并及时按照规定进行处理。

九、人员管理

（一）从事接触直接入口食品工作的从业人员，必须取得有效的健康合格证明后方可上岗。

（二）从业人员应接受晨检，有发热、呕吐、腹泻、皮肤伤口或感染、咽部炎症等有碍食品安全病症的人员，应暂停从事接触直接入口食品的工作，待查明原因并治愈后方可复岗。

十、其他食品安全管理

（一）严格遵守食品安全法律、法规、规章和食品安全标准规定的其他食品安全管理制度。

（二） 积极配合监管部门的监督检查工作，如实提供相关资料和信息。