各相关股室、监管所：
现将《外卖食品安全及卫生不达标等问题集中整治实施方案》印发给你们，请认真贯彻执行。
柳林县市场监督管理局
2025年3月13日
（市场监督管理局）
外卖食品安全及卫生不达标等问题集中整治实施方案
为进一步加强外卖食品安全监管，规范网络餐饮服务经营行为，有效防范外卖食品安全及卫生不达标等问题，根据《中华人民共和国食品安全法》《餐饮服务食品安全操作规范》《网络餐饮服务食品安全监督管理办法》《防范外卖餐饮浪费规范营销行为指引》《山西省网络餐饮服务食品安全监督管理暂行办法》等法律法规，结合我县实际，决定在全县范围内开展外卖食品安全及卫生不达标等问题集中整治行动。现就有关事项通知如下：
一、整治目标
通过专项整治行动，进一步加强我县外卖服务食品安全监管，督促网络餐饮服务第三方平台提供者（以下简称：第三方平台）、入网餐饮服务提供者严格落实食品安全主体责任，规范网络餐饮经营行为，有力打击外卖食品安全及卫生不达标等违法违规行为，提升外卖食品安全水平。
二、领导小组
为确保本次集中整治行动顺利开展，我局成立外卖食品安全及卫生不达标等问题集中整治领导小组，领导小组办公室设在餐饮监督管理股。
组 长：马彦荣 党组书记、局长
副组长：严翰华 党组成员、副局长
王海兵 党组成员、副局长
刘中平 一级主任科员
高雪梅 三级主任科员
牛军军 综合行政执法队副队长
成 员：康晓云 餐饮股负责人
宋玉亮 庙湾监管所所长
刘燕鹏 贺昌监管所所长
习 强 青龙监管所所长
王建兴 薛家湾监管所所长
郭子君 穆村监管所所长
刘勇勇 薛村监管所所长
王祥虎 三交监管所所长
李 军 高家沟监管所所长
刘利强 石西监管所所长
李 帝 成家庄监管所所长
张玉芬 王家沟监管所所长
薛志忠 孟门监管所所长
邓建勇 庄上监管所所长
王晓阳 金家庄监管所所长
王祥辉 留誉监管所所长
梁文晋 贾家垣监管所所长
闫 健 陈家湾监管所所长
刘林晓 李家湾监管所所长
三、整治重点
以第三方平台上“排名前、人气高、销量大”的“网红餐厅”等为重点单位；以饮品、快餐、烧烤、老字号食品等为重点品种；以节假日等为重点时段。
（一）对第三方平台重点检查内容
1．对入网餐饮服务提供者的食品经营许可证（或食品小经营店备案证，以下同）是否进行审查登记，杜绝无证、套证或使用假证从事网络餐饮服务的行为。
2．是否公示入网餐饮服务提供者的食品经营许可（食品小经营店备案）、名称、地址等信息。
3．是否加强送餐人员食品安全培训，如实记录订单信息。
4．是否定期清洁消毒配送容器，及时清理遗撒的餐食，保持配送容器内清洁，确保配送过程食品不受污染。
5．是否分区放置直接入口食品和非直接入口食品，低温保存的食品和热食类食品需使用独立包装进行分隔。
6．是否在 APP、小程序等产品应用场景以显著方式提示消费者文明点餐，是否在点餐、提交订单、订单完成等页面显著位置发布文明点餐、厉行节约、拒绝浪费等提示。
7．是否对入网餐饮服务提供者的经营行为进行抽查和监测，发现严重违法行为，立即停止提供网络交易平台服务。
8．是否对涉及消费者食品安全的投诉举报和网络曝光的网络餐饮食品安全问题，及时进行核查处理。
（二）对入网餐饮服务提供者重点检查内容
1．是否具有实体经营门店并依法取得食品经营许可（食品小经营店备案）。
2．是否按照食品经营许可载明的主体业态、经营项目从事经营活动。
3．是否在本店的加工操作区内加工食品，是否存在委托其他食品经营者加工制作的行为。
4．是否按照《食品安全法》《餐饮服务食品安全操作规范》相关要求，加强原料采购、食品贮存、设施设备等管理，规范加工制作过程。
原料采购：遵循安全、健康的原则，规范进货查验，查验供货商资质，查验食材色泽、形态、味道是否异常，查验购进票据记录项目是否完善（含食品名称、规格、生产日期、保质期、供货商名称等），查验动物产品检疫合格证明、肉品品质检验合格证明等。
食品贮存：根据原料、半成品、成品的贮存要求，配备相应的设施设备（冷藏、冷冻）；散装食品应在贮存位置上标明食品名称、生产日期、使用期限等信息；贮存的食品应离墙隔地10cm以上。
设施设备配备：配备能满足需求的食材、餐用具清洗池及餐用具消毒、保洁柜，配备食品冷藏、冷冻柜，并及时进行维修维护，保证正常运转，配备温度显示装置，确保贮存条件。
加工制作过程：动物性、植物性、水产品等食品原料的工用具和容器应分开使用，用于原料、半成品、成品的工用具和容器应分开使用，未经清洁的禽蛋使用前应清洁外壳，食品加工制作区域内不得饲养禽、畜等动物。
5．是否存在卫生不达标等问题。
人员卫生：从事接触直接入口食品工作的食堂从业人员（含临时聘用人员）应取得有效健康证明；从业人员应接受晨检，有发热、呕吐、腹泻、皮肤伤口或感染、咽部炎症等有碍食品安全病症的人员，应暂停从事接触直接入口食品的工作，待查明原因并治愈后方可复岗；食品处理区内从业人员不得留长指甲、涂指甲油或化妆；工作时，佩戴的饰物不应外露。
三防设施：食品处理区应安装灭蝇灯，有效控制飞虫。与外界直接相通的门、窗应安装防蝇帘或防虫纱窗，与外界直接相通的通风口和换气窗外应加装不小于16目的防虫筛网，与外界相通的门应设置不低于 60cm 金属材质的挡鼠板；
排水管道与外界相通的出口应采取防护措施，篦子缝隙应小于10mm。
清洗消毒：消毒温度和时间应符合相关要求，采用自动清洗消毒的应严格遵循使用说明操作；消毒后的餐饮具应存放在保洁设施中，定期清洁保洁设施，防止餐饮具受到污染。
场所环境卫生：保持场所卫生清洁，地面、墙壁、门窗、天花板等无霉斑、污垢、积油、积水等情形。
餐厨废弃物处置：餐厨废弃物应及时清理，日产日清；废弃物存放容器应配有盖子，内壁光滑，易于清洁。
6．是否保持网络销售的餐饮食品与实体店销售的质量安全一致。
7．是否使用符合食品安全标准、清洁的食品容器、餐具盛装外卖食品。
四、整治要求
（一）高度重视，强化责任。各监管所要高度重视外卖食品安全监管工作，密切关注网络餐饮舆情，从提升餐饮业质量安全水平和维护群众切身利益的角度出发，结合辖区实际情况，将专项检查行动与日常监管工作有机结合，明确工作要求，落实监管责任。
（二）依法行政，确保实效。各监管所要严格依法行政，通过线上监测、线下检查和抽检监测等措施及时发现违法违规行为，并依法从严查处。对监督检查中多次发现存在违法行为的网络餐饮服务第三方平台提供者和入网餐饮服务提供者，要从严从重查处。对涉嫌犯罪的，要及时移送公安机关。
（三）加大宣传，强化共治。加大对《网络餐饮服务食品安全监督管理办法》《防范外卖餐饮浪费规范营销行为指引》《山西省网络餐饮服务食品安全监督管理暂行办法》等法律法规宣传力度，积极开展针对网络餐饮服务提供者、第三方平台的食品安全知识宣传教育，努力提高其法律意识和主体责任意识，督促其自觉守法经营，落实制度措施，保障食品安全。
各监管所请于每周三前，报送一周典型实事信息及《外卖食品安全及卫生不达标等问题集中整治周报》（附件）至餐饮股邮箱：llsyjjcyg＠126．com
